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芜湖小吃 在寒冷的冬天暖进你心

[摘要]芜湖的小吃扬名已久,而芜湖人最为钟情的就是那些令人垂涎三尺的美食。在寒冷的冬天哪些芜湖小吃能暖进你心呢?随小编看看吧!

初冬是进补的好时节,芜湖是一个江淮美食荟萃的聚集地,这里的美食兼具皖南皖北风味,又极具皖江特色。

蟹黄汤包

上世纪20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。成为商家大户洽谈生意,招待亲朋的必备名点。

师说江城|初冬的芜湖美食

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蟹黄汤包具有面细洁白、皮薄馅大、汤多肉嫩、油黄味鲜的风味特色。蒸熟的包子呈半透明状,用筷子夹起晃动时,里面的汤汁隐约可见。吃时先咬开一个小口子,再慢慢吸出汤汁,蟹肉滋味美醇,配上香醋、姜丝食用,真是美不可言!

虾籽面

“耿福兴虾籽面”有着近90年的历史,是芜湖著名小吃佳品,而《舌尖上的中国》也使更多的人了解了虾籽面。凡到芜湖的人,都会慕名而至,以亲口品尝为快。

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虾籽面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起并兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。

芜湖鸭子

芜湖的鸭子肥美鲜香,风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭都极具特色。

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桂花盐水鸭:以每年桂花开放时制作最佳,将煮熟的鸭浸入卤汁中,保持皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密,入口咸鲜香美。食时改成条块装盘,浇上卤汁,淋上麻油。

挂炉烤鸭:又名“吊炉烤鸭”,是选用本地出产的1.5公斤左右的肥嫩麻鸭,经掏膛、烫皮、上糖、挂炉等多道工序制成。烤制成的熟鸭表皮红润油亮,肉间脂肪渗透到肌肉纤维中,吃起来脆嫩爽口,香气袭人。

酥烧饼

江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。 过去,途经芜湖港的旅客趁着船停靠码头的短暂时间,也要上岸购买带回家享用。

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酥烧饼制作分皮面、酥面、心馅等多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。

铜锅藕稀饭

在大街小巷常能看到挑着炉火担子走街串巷卖藕稀饭的小贩。他们边走边敲打着竹梆,沿街叫卖,随走随停,所挑的火炉上置有一口有中号鼓那般大的铜锅,锅里焖煨着酱红的藕稀饭。

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一只红油溱的小桶,内盛清水,浸泡着一垛蓝花小瓷碗。炉子上冒出的白腾腾热气,香气扑鼻,伴着红红的炉火,锅里锅外一色红,能给瑟瑟夜行的人带来热乎乎的暖意。

赤豆糊

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没吃之前,你会觉得它毫无特色,无非放了些红豆、类似台湾珍珠的糯米小丸子,还夹杂着些桂花之类的东西,看上去就像碗普通的八宝粥。 但入口之后,瞬间被惊艳:甜而不腻,滑而不沾,且芳香扑鼻。不一会儿,居然已见碗底,有相见恨晚之意。

      后记:每一处的停留,都有每一处的回忆,美食是记忆,味道是符号,积淀下来是一份关于那座城市的人文关怀。人生的每一个阶段,都有食物相伴。

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