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花菇和香菇的区别 不懂就看过来

[摘要]对于花菇与香菇很多人都是会人错的,但是它们在很多方面都是会有区别的,今天小编就为大家介绍一下花菇和香菇的区别吧!

花菇和香菇听起来就一字之差,可是二者的区别却是很大的,大家不要把花菇和香菇等同于一种食物,尤其是在烹饪的时候不要混用,在某些情况下,用花菇比用香菇好,而在一些情况下更适合采用香菇烹饪,因此,在烹饪花菇和香菇的时候,主要从食物的口味和食疗价值来区分。

花菇和香菇的区别

1.花菇是香菇中的一个品片,也是香菇中的上品,花菇素有着“山珍”的美称,因为花菇的菇朵特别大,菇也很厚,而且花菇含有的水量比较低,花菇的保存期也很长,所以说花菇是一种特别天然的美食,所以说被称之为上等菇类。

2.而香菇却是全球的第二大的食用菌,在我国也有山珍的美称,香味特别香,营养价值也特别高,也有着“植物皇后”美誉,同时香菇含有大量的维生素B群、铁、钾、和维生素D,香菇是一种味甘性平的一种食物。

3.而花菇就是因为在一定的温度下会自行裂开,晒干以后成一朵花一亲,而称之为花菇,花菇的口感要比香菇好很多,同时也是和燕窝,鱼翅差不多了。花菇和香菇从外观上也可以看得出来区别的,特别是在蘑菇顶上面,一看就知道了,花菇的纹路是特别大的,这是菇顶裂开的原因。

花菇的营养价值

说起香菇,相信很多人都知道,但是说起花菇,很多人却是没有太多的了解,其实花菇是属于香菇的一种,但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者,它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富。因此花菇有着菌中之星的称号。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸,据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,达17种之多,其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,

其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。

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